대파 삼겹살 볶음 – 대파삼겹살 레시피

대파 삼겹살 볶음이란?

대파 삼겹살 볶음은 삼겹살을 먹기 좋게 썰어 대파와 함께 볶아내는 한식 볶음 요리입니다. 구이와는 다른 매력이 있는데, 양념이 고기에 깊이 배어들어 밥반찬으로도 훌륭하고 술안주로도 제격입니다.

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삼겹살 준비: 삼겹살을 2~3cm 두께로 한입 크기로 썰어줍니다. 냉동 삼겹살을 사용한다면 반해동 상태에서 썰면 깔끔하게 잘립니다.

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대파 손질: 대파는 어슷하게 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 흰 부분과 초록 부분을 분리해두세요. 흰 부분은 먼저, 초록 부분은 나중에 넣습니다.

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양념장: 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 후춧가루를 한 그릇에 섞어 양념장을 만들어둡니다.

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삼겹살 볶기: 달군 팬에 기름 없이 삼겹살을 넣고 중강불에서 볶아줍니다. 기름이 충분히 나오면 키친타월로 여분의 기름을 제거합니다.

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양념 투입: 삼겹살이 노릇해지면 양념장과 대파 흰 부분을 넣고 중불에서 2~3분 더 볶아줍니다.

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마무리: 대파 초록 부분을 넣고 30초만 더 볶은 뒤, 참기름과 깨를 뿌려 완성합니다.

맛의 비결: 삼겹살에서 나온 기름을 완전히 빼지 마세요. 적당한 기름이 양념과 섞이면서 윤기 나는 볶음이 됩니다. 하지만 너무 많으면 느끼하니, 기름의 절반 정도만 남기는 것이 포인트입니다.

냉장 보관 시 3일까지 가능하며, 재가열 시 팬에 살짝 볶아주면 처음 만든 것처럼 맛있습니다. 전자레인지보다는 팬 재가열을 추천합니다.